酵素简介

酵素的中文叫做酶,英语叫做Enzyme。

所谓【酵素】是在生物体中所产生具有催化作用的蛋白质,生物体内的化学变化几乎都要在酵素的催化作用下进行的,它带动原本不会发生的化学反应的物质,也可以加速化学反应而不需要改变物质的本质。

岑酵素特选106

酵素不是细胞,而是比细胞单位更小的一种蛋白质,它存在于所有活的动植物体内,是维持机体正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动:凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等,以及思考问题,运动,睡眠,呼吸,愤怒,哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动的结果。酵素的催化作用催动机体的生化反应,催动生命现象的进行。若没有酵素,生化反应将无法进行可以说有酵素才有生命。若没有酵素,生化反应将无法进行,五大营养素(碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质)都将变的对机体毫无用处,生命现象将会停止。没有酵素则意谓生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色,所以身体中酵素的多寡与其运作情形,和人体的青春、健康、老化及疾病息息相关。因此,酵素对生命的重要性不言而喻,甚至很多人将它称为“活着的物质”,“掌握所有生命活动的物质”。

酵素的种类繁多,有些酵素会把蛋白质分解成比较单纯的化合物,其他的酵素则会将这些化合物分解成更单纯的物质,直到分解成氨基酸为止,最后变成水和二氧化碳。食物的分解必须依赖数百种不同的酵素的功能才能达成,以我们吃的食物为例,其中的淀粉会经唾液,胃液及胰液所含的淀粉酵素作用变成麦芽糖,接着麦芽糖受小肠分泌的麦芽糖酵素作用变成葡萄糖,由小肠吸入体内各器官。另外肉类等的蛋白质,脂肪也必须要有多种酵素的催化作用,才能完全消化与代谢过程。

酵素又有生物催化剂(biocatalyst)之称.与一般催化剂相比,酵素的催化作用有高度专一性、高度催化 效率及其催化活性的可调节性和高度的不稳定性(变性失活)等特点.酵素的这些性质使细胞内错综复杂的物质代谢过程能有条不紊地进行,使物质代谢与正常的生理机能互相适应.若因遗传缺陷造成某个酵素缺损,或其它原因造成酵素的活性减弱,均可导致该酵素催化的反应异常,使物质代谢紊乱,甚至发生疾病.因此酵素与医学的关系十分密切。举例而言,糖尿病是因为胰脏分泌胰岛素的功能失调或丧失所导致。因此有许多的糖尿病患者,在服用酵素之后,糖尿病的症状可以获得很大的控制与改善。除此之外,酵素还具有杀菌、抗炎的作用,所以有感冒、发烧、喉咙发炎……等症状的病人服用之后,症状大多可以减轻甚至痊愈。